驴肉上的肥肉也是能出售的，作为油料使用，稍微买多点肥肉，清洗干净，放在锅里慢慢的炼油，提炼出的油可作为日常炒菜的食用油使用，味道比较香。

 这种方法还是比较少的，毕竟从零售角度来说买的都是比较少的，而现在更多的是用花生油、调和油作为食用油，如果是买驴肉的时候上面附带的一部分，可炼油使用。

 商家也可以炼油直接出售。除了炼油之外，还可以和瘦肉混合食用，味道更好，无论是做水饺，还是做饼都会更吸引人。为了有更好的口感，在制作之前做好清理工作，将上面残留的淤血排出，加工出来的食物也没有腥味。