我们在购买肉制品时一般都会观察该肉质是否新鲜，这不仅仅是处于对口感的考虑，更是对我们自身的健康来想，我们在购买驴肉时也是这样，如何鉴别驴肉的新鲜度呢？下面由我来为大家介绍一些方法。       

    1、闻驴肉的气味：新鲜驴肉的肌肉脂肪的滋味浓香。次鲜驴肉的肌肉脂肪平淡。    

    2、看驴肉的颜色：新鲜的驴肉是呈红褐色，脂肪的颜色是淡黄有光泽。次鲜驴肉的肌肉部分的呈暗褐色无光泽。次鲜驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽。    

    3、观察肉质的组织状态：邦源驴肉的新鲜驴肉肌肉组织是结实而有弹性，肌肉的纤维较细有弹性。次鲜驴肉的肌肉组织松软而缺乏弹性。