注意挑选生鲜驴肉批发产品，新鲜的驴肉，肌肉组织一般都是比较结实而有弹性的，肌肉的纤维较细有弹性。

 像是新买回来的驴肉，袋子装的话需要隔一段时间，让腥味散尽才不影响味道。然后将驴肉进行清洗，把表面的血迹清洗掉，保证肉质口感，煮肉之前要先找好配料，按比例和顺序下锅，驴肉的块太大，可以用刀切割成两半，那样既能保证煮透还能不煮沸溢出，要控制好火候不要煮过。

 隔段时间看一下，把煮出来的沫子舀出倒掉，加入葱姜蒜进行除味，煮好后捞出再进行切块，根据自己的口味制作就可以了。

 生鲜驴肉批发中新鲜的驴肉，应该是有光泽的，而且颜色分布也会比较均匀，在购买的时候要注意观察。

 对于新买的驴肉，要打开袋子隔一段时间，让腥味散尽，然后将驴肉进行清洗，把表面的血迹清洗掉，确保肉质口感。在煮肉之前要先找好配料，按比例和顺序下锅，驴肉的块太大可以用刀切割成两半，那样既能确保煮透，还能不煮沸溢出，要控制好火候不要煮过，隔段时间看一下，把煮出来的沫子舀出倒掉，加入葱姜蒜进行除味，煮好后捞出再进行切块，根据自己的喜好进行不同做法。